Ugrás a tartalomhoz
" Csatlakozz a Lázadókhoz!”
csak neked, csak most
 
 
 
 

"Ne a kézművességről legyünk ismertek, hanem a Rizmajerről"

2017. február 16. 17:28

Megnyitotta belvárosi sörházát Rizmajer József. A ma kezdődő akciós hétvége kapcsán arról kérdeztük, mit várhatunk vendégként a Blaha melletti háromszintes helytől.

888.hu: Most nyílt meg az új Rizmajer Sörház. Volt-e mintátok hozzá?

Rizmajer József: Igen, a müncheni Hofbrauhaus. Csak ez a budapesti változata. Amikor oda bementem, megtetszett az az egyszerű hangulat. Vehetsz pólót, ajándéktárgyat, egyszerű sörpadokon ülsz, és meglehetősen népszerű: mi például csak ott kaptunk helyet, ahol éppen felálltak a harmadikon. Ez mindig nagyon tetszett.

888.hu: Mekkora a befogadóképességetek?

R.J.: 120-150 fő kényelmesen le tud ülni. Betettünk még kisebb könyöklőket is, tehát ennél ez a szám lehet magasabb is. Egy barátságos dolgot kell elképzelni: nincs pincér, hanem a pultnál rendelsz – akár sörről, akár kajáról van szó. Így a költségeket is tudtuk csökkenteni, és az árainkat is tudjuk tartani. De a pultnál elég impozánsra sikerült a sörcsap, nagyon jól néz ki. Nem is gondoltam volna, hogy ennyire jó lesz, amikor a szerelőnk ajánlotta.

888.hu: Mire vagy leginkább büszke a sörház dizájnjával kapcsolatban?

R.J.: A téglákra. Amikor az ember kezébe kap egy ilyen helyiséget, akkor teljesen el van keseredve, hogy a levert vakolatú falakból hogy lesz valami. Szerencsére egy nagyon jó belsőépítész-csapattal vagyok kapcsolatban jó ideje, és ők biztattak, hogy higgyem el: ha rendezetlen felületet rendezettel veszünk körbe, az teljesen rendben lesz. És igazuk lett! Ha pedig a szívemre teszem a kezem, még azt is mondom, hogy ez a legolcsóbb, mert nem kellett rátenni semmit.

888.hu: A nyitóhétvégétek a mai nappal kezdődik. Azt lehetett olvasni, megírtuk mi is, hogy a hat állandó sörötök mellett mindig lesznek idénysörök.

R.J.: Most tél van, ilyenkor a sörfőzdék kapacitása jelentősen lecsökken. Így a tartálykapacitásunk is megnövekszik, vannak üres tartályok, ezt pedig arra használjuk, hogy a hosszabb érési idővel rendelkező söröket főzzük. Ezek kaphatók most. Ilyen a 424-es füstös porter, aminek a malátáját a kemencénkben cseresznyefa forgácson füstöltük. Ugyanakkor készülve erre a sörházmegnyitóra mindig próbáltam egy-egy hordót félretenni a régiekből. Van például egy amerikai vörösünk is, amelyet még először szakszerű kóstolásnak vetünk alá, és ha tökéletes, csak akkor fogjuk kiárusítani. Jelentkezett Kiss Tomi barátom is, aki a Hopfanatic sörfőzde tulajdonosa, párszor már dolgoztunk együtt különlegességek kapcsán. Van neki egy NoHopLimit nevű söre, amelyet most megfűszerezett szicíliai naranccsal. Ez a narancs repülőn érkezett, nincs megkezelve a héja, tehát abszolút bio, ezt reszelte bele a sörlébe és facsarta bele a narancsot.

888.hu: Milyen sűrűn lesz a csapon új vagy idénysör?

R.J.: Havi rendszerességgel. Aki figyeli a honlapunkat, az tudja, hogy márciusban megjelenünk egy Marzennel, egy tavasz előtti utolsó erős sörrel, vagy májusban a Maibockkal, ami egy dupla baksör. Nagyon boldog leszek, amikor ezeket is csapolhatjuk. De az a tulajdonos, akinek a pultján 16 sörcsap virít, az örül, ha egy-egy kollégának a jó sörét is tudja vendégsörként csapolni. És amikor a Rizmajer sörfőzdében a szezonon belül már nem jut hely a különlegességeknek, akkor azért földobjuk a választékunkat ilyenekkel is.

888.hu: A sörháznak van egy kuriózuma is: egy önkiszolgáló sörcsap is az emeleten.

R.J.: Egy üzletnek mindig a földszint a legértékesebb része. Minden más csak problémát jelent a lépcsők miatt. Emiatt úgy gondoltuk, hogy egy „csalogató lépcsővel” vonzzuk a bejáraton belépő tekintetét. Fent továbbá kényelmesebb székek is vannak, hogy legyen miért mégis azt választani. De az is macerás lehet, hogy mindig leszaladgáljon megtölteni a korsót. Ezért kialakítottunk egy önkiszolgáló pultot. Egy osztrák rendszert próbálunk ezzel meghonosítani. Sörbérletnek is nevezhetném. Bejön a vendég, és amikor eldönti, hogy az emeleten keres helyet, akkor kap egy kártyát. Megmondja az összeget, hogy mennyit tegyünk rá, és onnantól kezdve csak egy érintés a kártyával és csapolhatja magának az újabb söröket. De jó azért is, mert közben meg lehet tanulni sörcsapolás kultúráját is. (nevet) Hiszen kiönteni a sört az üvegből pofonegyszerű. De szakszerűen, jól csapolni odafigyelést igényel. Nálunk viszont ezt is megtanulhatják, és lehet máshol is alkalmazni!

888.hu: A májusban készült nagyinterjúnkban mondtad is, hogy nem írnád már ki az új sörödre, hogy kézműves sör. Az új sörház sem lett kézműves, csak Rizmajer Sörház.

R.J.: Egyszerűsítünk. A reklámban is a rövid szövegek a jók, és ne a kézművességről legyünk ismertek, hanem a Rizmajerről.

OLVASTAD MÁR?

csak neked, csak most
 
 
 
 
Csehország kiáll az atom mellett

Csehország kiáll az atom mellett

amerika, london, párizs

Bohuslav Sobotka cseh miniszterelnök szerint a cseh kormány támogatja az új atomenergiablokkok építését.

A migránsgyerekek nem engedik kiürülni Calais-t

A migránsgyerekek nem engedik kiürülni Calais-t

amerika, london, párizs

Azután kezdtek ismét özönleni a gyerekek a kikötővárosba, hogy a brit hatóságok bejelentették, átvesznek háromezer kísérő nélküli kiskorút.

Az USA és Oroszország együttműködése nélkül az EU életképtelen

Az Egyesült Államok és Oroszország együttműködése nélkül nem oldhatók meg az Európát fenyegető biztonsági kihívások - hangsúlyozta Szijjártó Péter külgazdasági és külügyminiszter kedden az ENSZ Biztonsági Tanácsának konferenciáján elhangzott felszólalásában.

Ez Trumpék legújabb terve

Ez Trumpék legújabb terve

amerika, london, párizs

Kedden nyilvánosságra hozta az amerikai belbiztonsági miniszter az illegális bevándorlókra vonatkozó szabályokat szigorító új irányelveket. Ezek segítségével gyorsítanák fel az Egyesült Államokban illegálisan tartózkodók kitoloncolását.

Trump: az antiszemitizmus borzalmas és meg kell állítani

Trump: az antiszemitizmus borzalmas és meg kell állítani

amerika, london, párizs

Az amerikai elnök azután beszélt, hogy újabb zsidó kulturális központokat kellett kiüríteni bombafenyegetés miatt.

Hatalmas csapás érte a Hír TV-t!

Simicska tv-jénél konkrétan egy egész stáb mondott fel.

Szijjártó kiment New Yorkba és hazahozott 400 új munkahelyet

Szijjártó kiment New Yorkba és hazahozott 400 új munkahelyet

közeleg a tél

Újabb munkahelyteremtő beruházásokban állapodott meg amerikai vállalatok vezetőivel Szijjártó Péter magyar külgazdasági és külügyminiszter New Yorkban.

Szicília piskóta ahhoz képest, ahogy Botka irányítja Szegedet

Szicília piskóta ahhoz képest, ahogy Botka irányítja Szegedet

közeleg a tél

A szegedi városháza és a hatalmi ágak szétválasztásának esete.

MÉG TÖBBET SZERETNÉK
Vissza az oldal tetejére